Évolution de la qualité microbiologique et organoleptique [French]

By Cecilia Manzanera Martínez

Les produits frais coup?s sont des l?gumes transform?s ? partir de fruits et les l?gumes qui ont subi un ou plusieurs traitements doux lors de leur pr?paration, dans lesquels les l?gumes restent vivants apr?s avoir ?t? transform?s. Compte tenu des tendances actuelles en mati?re d'alimentation, la consommation de ces produits est de plus en plus fr?quente et pourtant il existe peu d'ouvrages qui ?tudient leur ?volution depuis leur acquisition dans les supermarch?s jusqu'? leur consommation finale. Le pr?sent travail ?value la qualit? microbiologique et organoleptique des salades pr?par?es pendant leur stockage dans les r?frig?rateurs domestiques et les diff?rents attributs de qualit? li?s ? l'acceptation par le consommateur des salades pr?par?es "Gourmet" afin de d?terminer les aspects les plus importants pour le consommateur au moment de la consommation ou de l'achat. Pour cette ?tude, la salade pr?par?e "Gourmet" a ?t? choisie parce qu'elle combine diff?rentes saveurs, couleurs et textures et qu'elle est l'une des plus populaires aupr?s des consommateurs.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6203209937
• ISBN13: 9786203209938
• Release Date: January 2021
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"