Konservierung von saisonalem Gemüse durch Einweichen (German Edition) [German]

By Sudhir Singh and Vinti Singh

Gem se nimmt in der menschlichen Ern hrung einen wichtigen Platz ein. Es liefert Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Aminos uren. Gem se ist Bestandteil einer ausgewogenen t glichen Ern hrung. In den letzten Jahren ist die Produktion und Produktivit t von Gem se deutlich gestiegen. Die gestiegene Produktion und Produktivit t f hrt jedoch manchmal zu einem Verfall der Marktpreise zu bestimmten Erntezeiten. Den Landwirten entgehen dadurch lukrative Preise f r ihr Gem se. Die w hrend der Hochsaison erzeugten bersch sse k nnen durch Einlegen konserviert und au erhalb der Saison verwertet werden. Derzeit wird eine verl ngerte Haltbarkeit von Lebensmitteln entweder durch Einlegen mit Konservierungsstoffen oder durch Blanchieren mit anschlie endem Einlegen mit Konservierungsstoffen erreicht - beides sind sehr einfache Konservierungsverfahren. Dieses Buch befasst sich mit der Optimierung der Blanchierverfahren, der Standardisierung der f r die Einlegekonservierung geeigneten Rezepturen sowie der Bewertung der Eigenschaften verschiedener Gem sesorten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6630249410
• ISBN13: 9786630249415
• Release Date: July 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.36 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.3" x 6.0"