Hygiène, Qualité & Sécurité des Aliments [French]

by Amel Sidi Iklef, Kaddour Ziani, Waafa Arabi

La s?curit? alimentaire et l'hygi?ne alimentaire ne sont pas ? confondre avec l'hygi?ne des aliments et la s?curit? des aliments ! Ces termes sont mal utilis?s dans le langage courant: bien que la s?curit? alimentaire (food security) est une expression qui d?signe la s?curit? des approvisionnements des aliments en quantit? et qualit?. Alors que, la s?curit? des aliments (food safety) c'est l'assurance que les aliments ne portent pas de dommage au consommateur quand ils sont pr?par?s et/ou consomm?s conform?ment ? l'usage auquel ils sont destin?s. Exemples de moyens mis en oeuvre pour la s?curit? des aliments: contr?le des origines, contr?le de la composition, d?tection des sources de contamination bact?rienne, contr?le de la cha?ne de fabrication ou de transformation et contr?le de la cha?ne du froid.Cependant, l'hygi?ne alimentaire (dietetics) est une expression m?dicale se rapportant au choix raisonn? des aliments (les r?gles de nutrition et de di?t?tique) et l'hygi?ne des aliments (Food Hygiene) quant ? elle, d?signe l'ensemble des conditions et des mesures n?cessaires pour garantir la s?curit? et la salubrit? des aliments ? toutes les ?tapes de la cha?ne alimentaire.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6203451185
• ISBN13: 9786203451184
• Release Date: February 2023
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"