Book Overview
Les vins biologiques et biodynamiques enrichissent depuis longtemps d j le march du vin. Depuis quelques ann es, un nouveau terme fait parler de lui dans le monde viticole: vins naturels . Il s'agit en fait de la forme la plus primitive du vin, car cette m thode de vinification existe depuis que l'on transforme le raisin en vin. Il n'existe pas (encore) de d finition exacte des vins naturels, ni de label ou d'organisation certifiant ce type de vin. Les producteurs de vins naturels sont des vignerons qui non seulement cultivent leurs vignobles selon des crit res biologiques ou biodynamiques, mais qui n'utilisent galement aucun ou presque aucun additif dans leurs techniques de vinification. L'objectif est d'obtenir des vins aussi purs et naturels que possible. Les experts en vin et les consommateurs sont souvent d'avis que les vins naturels constituent une cat gorie de vins part en termes de sensations gustatives et olfactives. La diff rence r side-t-elle dans le go t ? - Afin de d terminer si cette hypoth se est fond e et si les vins naturels se distinguent r ellement des vins non naturels par leurs caract ristiques sensorielles, Alexander Hirt m ne une tude approfondie.
