Valorisation du manioc [French]

By Daurelis Bothel, ALY ALY, LIANZETTE LIANZETTE

Le tubercule de manioc est utilis? comme ?tant une mati?re premi?re pour la production de glucose. Il pr?sente ainsi une source d'amidon pour la fabrication de sirop de glucose ? partir de l'enzyme issu de lait de manioc ferment?. Pour cela, divers proc?d?s ont ?t? r?alis?s: le premier consiste en l'extraction de l'amidon ? partir du tubercule de manioc; le second se consacre sur la g?lification de l'amidon de manioc obtenue, m?lang?e avec de l'eau puis chauff?e ? 85 C pendant 60mn. Et enfin, l'hydrolyse enzymatique de l'amidon g?lifi?e pendant 72h a permis d'obtenir des sucres r?ducteurs fermentescibles. Durant l'hydrolyse, deux param?tres sont ?tudi?s la concentration et le pH tandis que l'autre param?tre est fix? comme temp?rature et temps. Par ailleurs, lors de l'hydrolyse, la pr?sence de sucre r?ducteur a ?t? observ?e dans l'hydrolysat obtenu dans le deuxi?me essai du pH variable avec une concentration 20g d'amidon par 200mL d'eau, le pH 5,5; temp?rature 55 C durant 72h d'hydrolyse. Plusieurs essais ont ?t? optimis?s afin d'obtenir un sirop de glucose qui reste le principal produit.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6203427470
• ISBN13: 9786203427479
• Release Date: November 2021
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"