Recetario del Desierto de Durango [Spanish]

By MC. Jaime Iram Vargas Barrientos

Qu se come en los lugares donde el agua escasea, el clima es extremo y la supervivencia depende del conocimiento profundo del territorio?

Recetario del Desierto de Durango re ne m s de cincuenta preparaciones tradicionales recopiladas directamente de cocineras y cocineros de comunidades rurales del noreste del estado. A trav s de caldos, guisos, bebidas, panes y t cnicas culinarias, este libro ofrece una mirada a la creatividad alimentaria desarrollada en uno de los ecosistemas m s desafiantes de M xico.

El lector descubrir preparaciones poco conocidas como el caldo de cotucha, la sal de v bora, el atole de mezquite, el chivo en salsa pataleada y diversas recetas elaboradas con plantas, animales y recursos caracter sticos del paisaje duranguense.

Este recetario est dirigido a cocineros, investigadores, estudiantes, viajeros y a todas las personas interesadas en conocer las cocinas regionales de M xico desde una perspectiva cercana a quienes las practican.

En este libro encontrar s:
- M s de 50 recetas tradicionales del desierto duranguense.
- Ingredientes y t cnicas culinarias poco documentadas.
- Testimonios y conocimientos transmitidos por cocineras y cocineros locales.
- Un acercamiento al patrimonio gastron mico de una de las regiones m s singulares de M xico.
- Edici n biling e espa ol-ingl s

Una invitaci n a descubrir que, entre mezquites, sotoles y extensiones ridas, florece una cocina extraordinaria.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B0H6LYJW7G
• ISBN13: 9798199741378
• Release Date: October 2025
• Publisher: Independently Published
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.45 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.7" x 9.6"