Qualité et sécurité des services alimentaires [French]

By Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti

Depuis 2004, l'ANVISA est charg e d'inspecter les services alimentaires au Br sil, dans le but de v rifier la qualit des locaux, des manutentionnaires et des produits propos s. L'objectif de cette tude tait d'examiner le niveau de conformit des entreprises alimentaires avec la r solution RDC 216, ainsi que sa relation avec l'emplacement (centre et p riph rie). Les donn es ont t collect es l'aide d'un formulaire d'inspection tabli conform ment au RDC en vigueur. Parmi les aspects couverts, les manipulateurs, la documentation, l'enregistrement et la responsabilit sont les points les plus irr guliers. L'analyse chimiom trique des donn es a permis d'identifier que les entreprises situ es dans le centre se comportaient diff remment des services situ s en p riph rie, en pr sentant une meilleure qualit . Malgr cela, tous les services de restauration exploit s doivent tre adapt s, ce qui peut tre r alis gr ce des cours de formation.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207288793
• ISBN13: 9786207288793
• Release Date: March 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"