Das Ziel dieser Untersuchung ist es, einen Vorschlag zur Verbesserung des Produktionsprozesses von Paneel durch die Gestaltung des Prozesses f r eine Pilotanlage zu unterbreiten. In der Studie wurde eine Diagnose in sechs Panela-Anlagen in der Region durchgef hrt, die im Zeitraum vom 01. Oktober bis 30. November 2016 in den Kantonen Ibarra und Urcuqu in der Provinz Imbabura aktiv waren. Die Diagnose bestand aus der Bewertung von sechs Variablen innerhalb des Panela-Produktionsprozesses: Mahlen, Konzentrieren des Zuckerrohrsaftes, Schlagen, Formen oder Granulieren, Verpacken und Lagern von Panela sowie W rmeerzeugung. Auf der Grundlage der Ergebnisse der Diagnose wird die Gestaltung des Panela-Produktionsprozesses unter Ber cksichtigung effizienter Industrialisierungsstandards und guter Herstellungspraktiken vorgeschlagen. Der Vorschlag umfasst die notwendigen Berechnungen f r die Verwaltung der Rohstoffe, den Energiebedarf und die Materialbilanz. Zur besseren Veranschaulichung wird eine Modellierung in einem Softwaretool (Auto-CAD) mit einer 3D-Animation des Prozesses vorgenommen. Abschlie end werden die derzeitigen Produktionsverfahren und das vorgeschlagene Design verglichen, um die Verbesserungen bei der Innovation aufzuzeigen.
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