PRODUÇÃO INULINASE POR Aspergillus niger [Portuguese]

By GLADYS DUCA, IRINA KRISTOF, María Cristina Rubio

Inulinases hidrolisar as liga??es de inulina [β-D-(2-1) fructosil-frutose] para produzir frutose e/ou fructooligossacar?deos. Aplica??es importantes a n?vel industrial s?o a produ??o de xaropes de frutose e fructo-oligossacar?deos (FOS). Os FOS s?o prebi?ticos que estimulam o crescimento de bact?rias do c?lon que impedem a coloniza??o por agentes patog?nicos respons?veis por doen?as humanas. O objectivo deste trabalho foi determinar os factores f?sicos e qu?micos ideais para a produ??o de inulinase por Aspergillus niger e estudar algumas caracter?sticas cin?ticas a serem aplicadas na produ??o de FOS. A optimiza??o da produ??o de inulinase alcan?ada neste projecto e as caracter?sticas estudadas s?o importantes para a obten??o de produtos a partir de frutanos e as suas futuras aplica??es na promo??o da sa?de.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205282461
• ISBN13: 9786205282465
• Release Date: November 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"