Production Laitière [French]

By Ludwing Roald Flores Quispe and Luz Amanda Aguirre Florez

Le pr?sent travail de recherche a ?t? r?alis? dans le but d'identifier les caract?ristiques physicochimiques et microbiologiques du yaourt le plus acceptable avec diff?rents niveaux de fibres isol?es du son de quinoa, de kiwicha et de ca?ihua, en tenant compte des param?tres ?tablis. ?tablir la dur?e de conservation du yaourt le plus acceptable avec des fibres selon les niveaux de fibres isol?es du quinoa, du kiwicha et du son de ca?ihua et D?terminer la composition du yaourt le plus acceptable avec diff?rents niveaux de fibres provenant du quinoa, du kiwicha et du son de ca?ihua pendant la dur?e de conservation. Pour obtenir le son, les grains ont ?t? soumis ? un processus de nettoyage, d'?pierrage, de s?chage, de broyage et de tamisage afin d'am?liorer le rendement d'extraction du son.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6204170775
• ISBN13: 9786204170770
• Release Date: October 2021
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 124 Pages
• Weight: 0.42 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"