PRODUCCIÓN DE INULINASA POR Aspergillus niger [Spanish]

By GLADYS DUCA, IRINA KRISTOF, María Cristina Rubio

Las inulinasas hidrolizan los enlaces de la inulina [β-D-(2-1) fructosil-fructosa] obteniendo como producto fructosa y/o fructooligosac?ridos. Las aplicaciones importantes a nivel industrial son la obtenci?n de jarabes de fructosa y fructooligosac?ridos (FOS). Los FOS son prebi?ticos que estimulan el crecimiento de bacterias del colon las que evitan la colonizaci?n por pat?genos responsables de enfermedades en el hombre. El objetivo de este trabajo fue determinar los factores f?sicos y qu?micos ?ptimos de la producci?n de inulinasa por Aspergillus niger y estudiar algunas caracter?sticas cin?ticas para ser aplicadas en la obtenci?n de FOS. La optimizaci?n de la producci?n de inulinasas lograda en este proyecto y las caracter?sticas estudiadas son importantes para la obtenci?n de productos provenientes de fructanos y sus futuras aplicaciones en el fomento de la salud.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6202246758
• ISBN13: 9786202246750
• Release Date: October 2022
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 128 Pages
• Weight: 0.44 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"