Optimisation du concentré de plusieurs cultivars de pommes (French Edition) [French]

By Namik Durmishi, Gafur Xhabiri, Ljubica Karakasova

Cette tude examine le contr le des caract ristiques pomom triques et de la qualit physicochimique des pommes Idared et Golden Delicious au cours d'une p riode de production de trois ans. Son importance r side dans la production et la cat gorisation des mati res premi res pour les produits semi-finis et le jus de pomme concentr . Les r sultats constitueront une base d'information qui aidera cr er des r serves d' tat pour la production locale afin de faire face aux crises qui peuvent survenir en raison du changement climatique dans la production fruiti re en R publique de Mac doine du Nord. La production vise pr server les valeurs nutritionnelles en transformant les pommes en produits semi-finis par le biais de la transformation. Cette tude combine Idared et Golden Delicious, un cultivar local de Prespa, et optimise les param tres chimiques cl s, tels que le rapport sucre-acidit , en utilisant la m me mati re premi re pour cr er un produit final base de concentr de pommes. Les analyses montrent que les pommes sont de bonne qualit pour une transformation ult rieure. L' tude d montre galement que, bien que le climat et les gel es pr coces r duisent la mati re premi re Prespa, la production de r serves gr ce cette transformation et la combinaison de cultivars peut att nuer les p nuries et les risques climatiques.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209934447
• ISBN13: 9786209934445
• Release Date: April 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"