Omega-3-Fettsäuren in funktionellen Lebensmitteln [German]

By Verena Peters

Diplomarbeit aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Gesundheit - Ern?hrungswissenschaft, Note: 1,3, Hochschule Niederrhein in M?nchengladbach, Sprache: Deutsch, Abstract: Schon vor ?ber 30 Jahren haben Beobachtungen d?nischer Forscher gezeigt, dass Gr?nland-Eskimos trotz ihrer sehr fettreichen Ern?hrungsweise, bestehend aus fetten Fischsorten wie Hering, Lachs und Makrele, ein geringes Herzinfarktrisiko haben. Dieser Effekt wurde zur?ckgef?hrt auf die positiven Wirkungen fetten Fischs, welche sich auf seinen hohen Gehalt an langkettigen Omega-3-Fetts?uren begr?ndet. Inzwischen haben intensive Forschung und zahlreiche wissenschaftliche Studien die positive Korrelation zwischen langkettigen Omega-3-Fetts?uren (EPA und DHA) und der Pr?vention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen best?tigt. Dar?ber hinaus weisen Omega-3-Fetts?uren entz?ndungshemmende Wirkungen auf und beeinflussen das Immunsystem in g?nstiger Weise, worauf im Hauptteil der Arbeit noch eingegangen wird. Die Lebensmittelindustrie hat die vielf?ltige Bedeutung von Omega-3-Fetts?uren f?r die Gesundheit l?ngst erkannt und in den letzten Jahren innovative, mit Omega-3-Fetts?uren angereicherte Produkte, sogenannte "funktionelle Lebensmittel", auf den Markt gebracht. Dabei stammt das Konzept solcher Lebensmittel mit Zusatznutzen f?r die Gesundheit urspr?nglich aus Japan, wo schon in den 1980er Jahren funktionelle Lebensmittel vermarktet wurden. Das Ziel der vorliegenden Diplomarbeit ist die ?berpr?fung und kritische Bewertung funktioneller Lebensmittel in Hinblick auf ihren Beitrag zu einer ausgewogenen Ern?hrung und zur ad?quaten Versorgung mit Omega-3-Fetts?uren, auch vor dem Hintergrund einer wirksamen Pr?vention von Koronarkrankheiten. Es soll dabei die Frage beantwortet werden, ob und inwiefern der Bedarf an Omega-3-Fetts?uren durch den Verzehr supplementierter Lebensmittel gedeckt werden kann. Die Bearbeitung der oben genannten Fragestellung erfolgt in einem ersten Schritt durch die Herausarbeitung der gesundheit

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3640746732
• ISBN13: 9783640746736
• Release Date: November 2010
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 5.8" x 8.3"