Modellierung und Produktoptimierung [German]

by Melaku Tafese Awulachew

Injera ist ein ?thiopisches fermentiertes und ges?uertes Fladenbrot, das haupts?chlich aus Teffmehl hergestellt wird. Um den Proteingehalt und die sensorische Qualit?t von Injera zu verbessern, werden die Mehle mit Bockshornklee angereichert. Injera aus Sorghummehl allein oder aus einer Mischung davon weist jedoch im Vergleich zu Teff-Injera Qualit?tsm?ngel auf. Daher wurde diese Studie durchgef?hrt, um die Auswirkungen des Mischungsverh?ltnisses...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205773473
• ISBN13: 9786205773475
• Release Date: March 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 188 Pages
• Weight: 0.62 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"