Masterchef Técnicas de Pastelería Profesional (Spanish Edition) [Spanish]

By Mariana Sebess

"La presentaci?n de esta nueva edici?n de T?cnicas de Pasteler?a Profesional nos colma de satisfacci?n, ya que la repercusi?n alcanzada por las ediciones precedentes es lo que ha impulsado esta nueva y actualizada edici?n.En la primera edici?n, en 2003, mencionamos que hab?a en el mundo infinidad de libros de pasteler?a a disposici?n de profesionales y aficionados, la mayor parte de ellos mostrando recetas, una proporci?n menor tratando algunas t?cnicas, y un n?mero m?s reducido a?n tratando comprensivamente las t?cnicas de pasteler?a, pero que se trataba de obras editadas s?lo en idiomas que no resultaban familiares en esta parte del continente.Podemos afirmar orgullosamente que el objetivo de cubrir aquel importante vac?o que hab?a en la divulgaci?n de la pasteler?a profesional en Am?rica Latina fue claramente alcanzado."T?cnicas de Pasteler?a Profesional se convirti? as? en el primer manual en su g?nero que recopil? en forma abarcativa, y en idioma accesible para la regi?n, las t?cnicas de pasteler?a internacional aplicadas por los grandes profesionales de la pasteler?a a nivel mundial.El manual desarrolla, paso a paso, las t?cnicas necesarias para la preparaci?n de todo tipo de masas, cremas, merengues, mousses, armado de tortas, coberturas, salsas, chocolates, bomboner?a, az?car, preparaciones heladas y otros productos de la especialidad. El dominio de estas t?cnicas permite a todo amante de las artes culinarias, sea profesional o aficionado, no s?lo la correcta interpretaci?n y modificaci?n de cualquier receta, sino tambi?n, y esto es fundamental, la posibilidad de crear otras nuevas, cuyos l?mites los establece la propia imaginaci?n. "Estructurada en m?s de veinte cap?tulos, la obra incorpora m?s de veinte a?os de experiencia en el dictado de cursos de la carrera de Pastelero Profesional, enriquecidos con ense?anzas de campeones mundiales y la participaci?n exitosa en torneos internacionales.El criterio editorial con el que ha sido abordado el manual, incluye el concepto de la actualizaci?n permanente que permita ir incorporando nuevas t?cnicas u otras que no fueron incluidas en la versi?n anterior. Esta nueva edici?n, incorpora el cap?tulo dedicado a las conservas, muy importantes porque nos permiten consumir productos que no se encuentran disponibles en todas las ?pocas del a?o"Fragmento de: Mariana Sebess. "T?cnicas de pasteler?a profesional". iBooks.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 152101700X
• ISBN13: 9781521017005
• Release Date: May 2017
• Publisher: Independently published
• Length: 394 Pages
• Weight: 2.38 lbs.
• Dimensions: 11.0" x 0.9" x 8.5"