Libro de Cocina de la Dieta Mediterránea [Spanish]

By Idurre Medina

La dieta mediterr?nea es un modelo alimentario derivado de la tradici?n gastron?mica de la cuenca mediterr?nea, donde la producci?n de aceite de oliva es una importante actividad del sector primario. Su ?xito radica en su capacidad para incorporar factores alimentarios y nutricionales en una estructura de h?bitos culturales, sociales, hist?ricos y econ?micos que potencian los efectos beneficiosos para la salud, con un impacto positivo en la prevenci?n de enfermedades cardiovasculares, metab?licas, neurodegenerativas y oncol?gicas.

Se basa en una alta ingesta de alimentos de origen vegetal como cereales, verduras y frutas, complementados con aceite de oliva, semillas y frutos secos, y una baja ingesta de prote?na animal, primando el pescado fresco y los l?cteos. Una buena ingesta de agua, con el vino (con moderaci?n) jugando un papel importante, y la actividad f?sica regular completan la recomendaci?n.

La dieta mediterr?nea es un modelo alimentario tradicional que se origin? en las regiones olivareras de la cuenca mediterr?nea y es m?s prevalente en las zonas rurales. La globalizaci?n y la industrializaci?n alimentaria, que dominaron Europa en la d?cada de 1960, alteraron los h?bitos nutricionales y estilos de vida de estas poblaciones, lo que result? en un aumento de factores de riesgo como enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades neurodegenerativas y algunos c?nceres.

La dieta mediterr?nea fue definida en el Estudio de los Siete Pa?ses en 1950, con diferencias culturales determinando ligeras variaciones entre pa?ses de origen, y ha sido clasificada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.

Una alta ingesta de productos vegetales, como verduras y frutas de temporada, cereales integrales, aceite de oliva, frutos secos y semillas y, con menor frecuencia, pescados y mariscos, constituyen la base de esta dieta. A su vez, las aves, los huevos y los productos l?cteos (queso y yogur) son alimentos de consumo moderado-bajo, al igual que el alcohol, en especial el vino, que se consume habitualmente durante las comidas.

La Pir?mide de la Dieta Mediterr?nea es una representaci?n gr?fica de recomendaciones

diet?ticas espec?ficas para adultos (18-65 a?os). Contiene ideas clave para la selecci?n de alimentos, el tama?o de las porciones y la frecuencia de consumo, as? como t?cnicas de cocci?n. Esta pir?mide adaptable refleja el proceso din?mico de la dieta mediterr?nea, que debe ser capaz de adaptarse a las variaciones geogr?ficas, socioecon?micas y culturales. Es ?nico porque trabaja con la rica participaci?n cultural y social que est? indisolublemente ligada a la comida, enfatizando la importancia de la estacionalidad, las actividades culinarias y la socializaci?n a la hora de comer, as? como la importancia de la actividad f?sica regular y el descanso adecuado.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1837895368
• ISBN13: 9781837895366
• Release Date: July 2022
• Publisher: Idurre Medina
• Length: 182 Pages
• Weight: 0.55 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"