Lernsituation Bäckereifachverkäufer/in: Kundeninformation und Beratung von neu eingeführten Vollkornprodukten in einer Bäckerei [German]

By Johanna Kling

Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Gesundheit - Ern hrungswissenschaft, Note: 1,7, Fachhochschule M nster, Sprache: Deutsch, Abstract: Aufgrund eigener Erfahrungen in einer B ckerei als Teilzeitkraft bin ich darauf gekommen, eine Lernsituation f r Fachverk ufer und Fachverk uferinnen im Lebensmittelhandwerk zu entwickeln. Es ist eine zunehmende Nachfrage an Vollkornprodukten zu erkennen. In den Medien findet man immer wieder Informationen dar ber, dass Vollkornprodukte zu einer gesunden und vollwertigen Ern hrung dazugeh ren. Bio B ckereien bieten bereits eine Vielzahl an Vollkornprodukten an. Viele herk mmliche B ckereien reagieren ebenfalls auf den gesteigerten Bedarf und erweitern ihr Sortiment (oekolandbau.de, 2010). Einige Verbraucher setzen dunkle oder k rnige Brote mit Vollkornbroten gleich. Dabei kann ein grobes Brot mit ganzen K rnern berwiegend aus Wei mehl bestehen. Ein feines Brot hingegen, das relativ hell ist, kann durchaus ganz aus Vollkorn bestehen. Ob es sich wirklich um ein Vollkornprodukt handelt ist manchmal nicht leicht zu erkennen (Vreden; Schenker; Sturm; Josst; Blanchnik; Vollmer, 2007, S.181,183). Fachverk ufer in einer B ckerei m ssen in der Lage sein, Kunden diesbez glich eine fach- und sachgerechte Auskunft geben zu k nnen. In der Praxis trifft dies jedoch leider nicht immer zu. Fehlendes Wissen ber die eigenen Produkte und falsche Informationen des Verkaufspersonals kommen immer wieder vor. Beim Lesen der Lernfelder kam mir die Idee, eine Informationsbrosch re bez glich der neu eingef hrten Vollkornprodukte von der Fachklasse gestalten zu lassen, die an die Kunden ausgeh ndigt werden k nnte.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3640595033
• ISBN13: 9783640595037
• Release Date: August 2010
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 24 Pages
• Weight: 0.10 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"