La cocina cotidiana de Quintana Roo [Spanish]

By Manuel Isa�as P�rez Alamilla

Este es un libro necesario y que hac a falta no pudo haber un mejor tema para celebrar los 50 a os de Canc n Es una gran traves a culinaria por los 11 municipios del estado de Quintana Roo, desglosados de una manera amable y f cil de entender, que devela la gran riqueza cultural y gastron mica que existe en este estado. Debido a que Quintana Roo es el estado joven de M xico, se piensa que no hay una tradici n culinaria, cosa que es totalmente err nea. Es importante recalcar que hay un gran pasado ind gena maya, que se encuentra muy f cil tierra adentro y tal vez no tanto a la orilla del mar, porque los mayas decidieron habitar en las tierras interiores donde hay m s prosperidad de los productos agr colas.Tampoco es corta la tradici n culinaria que existe en Chetumal, Quintana Roo, capital del estado y aunque se pudiera pensar que no hay una sociedad antigua o tradiciones, nada m s puede estar m s lejos de la realidad, porque, aunque jur dicamente solo hay 50 a os, habitantes en estas tierras, habitantes siempre existieron.De la riqueza gastron mica local, tendr amos que hablar tambi n de la comida peninsular, es decir, los ingredientes y platillos que comparten Quintana Roo, Campeche y Yucat n debido a que es la misma ra z maya y cultural en general. Por si esto fuera poco, habr a que a adir toda la comida tra da durante estos a os por los llamados "colonos", forma cari osa que se le da a habitantes del pa s a Canc n para hacer su nueva casa y su nueva procedencia, con todos ellos llega una enorme riqueza multicultural que abarca todo el pa s, por eso no es nada extra o que en este libro encuentre recetas de todo el territorio nacional porque en Canc n y ahora la Riviera Maya tambi n se dio un fen meno de oportunidades de trabajo, m s la belleza misma del estado que lo hizo muy atractivo para asentarse en Canc n y echar ra ces.Antes de empezar sobre el contenido del libro, debo mencionar que el autor Manuel Isa as P rez Alamilla, tuvo bien a recorrer todo el estado y adem s contar con algo esencial, que son los informantes nativos del lugar, estamos hablando que contamos entonces con informaci n de primera mano. Cabe aclarar que aunque las recetas tengan el mismo nombre a otras que se hacen en diferentes partes de M xico, aqu encontraremos la versi n quintanarroense.Mi entra able amigo, el chef Federico L pez firma una cronolog a de lo m s importante acontecido en estas tierras, es casi un anuario donde nos descubre que establecimientos gastron micos fueron los primeros, cuales le siguieron y cuantos de ellos a adieron, enriquecieron o cambiaron la diversa cocina del estado. En resumen, Isa as P rez Alamilla hace un verdadero inventario gastron mico de la poca actual. A diferencia de otros grandes recetarios, en este libro las recetas tradicionales est n vigentes y se cocinan hoy por hoy, no son pistas perdidas, de tal manera que los curiosos y visitantes que busquen estos platillos en los lugares mencionados, los podr encontrar con relativa facilidad. Esta vigencia e informaci n actual del manuscrito, entrega un libro inveros mil que delata la gran diversidad gastron mica del estado. Por ltimo, cabe aclarar que las recetas mencionadas en el libro, no son las nicas de cada lugar y queda abierta la invitaci n a recorrer el estado y descubrir m s riquezas culinarias tomando este libro bajo el brazo como gu a.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B08JLHQK2B
• ISBN13: 9798683719043
• Release Date: September 2020
• Publisher: Independently Published
• Length: 308 Pages
• Weight: 0.91 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"