La Amateur de chocolat [French]

By: Warner, Jhon

Les ?clats de cacao sont riches en mati?res grasses, ? cinquante pour cent. Ils sont broy?s en une p?te, ? l'aide de granit ou de pierres m?talliques ? haute r?sistance, un processus qui peut prendre plusieurs heures ou plusieurs jours. Pendant ce temps, les pointes de graisse sont continuellement roul?es et broy?es, g?n?rant de la chaleur et lib?rant la graisse de cacao, qui les aide ? se liqu?fier jusqu'? la formation d'une p?te molle. Est pass? et c'est ce que j'appelle "liqueur de chocolat", malgr? qu'il ne contienne pas d'alcool. le processus c'est que j'appelle "conque". chocolat doux-amer ou mi-sucr?, aucun beurre de cacao n'est ajout? au chocolat non sucr?, il n'est donc pas tr?s fluide lorsqu'il est fondu et ne doit pas ?tre utilis? dans des recettes o? du chocolat noir ou mi-sucr? est utilis?.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: B0BF4DRCN3
• ISBN13: 9798353588573
• Release Date: January 1
• Publisher: Independently Published
• Length: 212 Pages
• Weight: 0.64 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"