Il blu dei cianobatteri [Italian]

By Hatem Ben Ouada

La ficocianina, il pigmento blu della spirulina, al centro di una transizione verso ingredienti naturali pi sicuri e sostenibili. Questo libro ne esplora la struttura molecolare, le propriet spettrali e le attivit biologiche, che ne fanno un composto di grande interesse per gli alimenti, i nutraceutici e i cosmetici. Fragile e sensibile alla luce, al pH e al calore, richiede processi di estrazione e purificazione attentamente controllati: rottura delicata delle cellule, ultrafiltrazione, precipitazione e cromatografia. L'autore illustra anche le strategie di stabilizzazione - glicerina, CaCl₂, liofilizzazione, incapsulamento - e le scelte di formulazione e confezionamento essenziali per la sua conservazione.Il libro analizza anche l'ottimizzazione della produzione algale mediante forzatura metabolica, il quadro normativo internazionale e le prospettive di un mercato in rapida crescita. Offre una visione scientifica e industriale integrata per la piena padronanza di questa biomolecola strategica.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209788092
• ISBN13: 9786209788093
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"