Hygienemanagement in Küche und Service: HACCP leicht gemacht [German]

By Frank Höchsmann

Hygienemanagement in K?che und Service ist das richtige Nachschlagewerk f?r Fach- und F?hrungskr?fte aus Hotels und Restaurants aber auch f?r Verpflegungseinrichtungen, z.B. aus dem Schul- und Gesundheitswesen. Das Handbuch hilft das Hygienemanagement nach HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in die Praxis umzusetzen. Es enth?lt die Grunds?tze des HACCP-Konzeptes und beschreibt wie eine Gefahrenanalyse und Arbeitsabl?ufe nach HACCP erstellt werden. Praxiserprobte Checklisten und Informationen ?ber Hygieneschulung erg?nzen das Handbuch. So erh?lt der Leser umfassende Informationen ?ber M?glichkeiten der Umsetzung des Hygienemanagements nach HACCP. Die Vorlagen k?nnen direkt oder nach geringen Anpassungen in einem gastgewerblichen Betrieb ?bernommen werden und dienen als HACCP Nachweis. Sie sind Personal- und Schichtwechselunabh?ngig. Mitarbeiter k?nnen damit z?gig eingearbeitet werden. Alle Vorlagen, Checklisten, Arbeitsabl?ufe und Arbeitsanweisungen sind praxiserprobt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3752862122
• ISBN13: 9783752862126
• Release Date: February 2020
• Publisher: Bod - Books on Demand
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"