Hygiene, Qualität & Sicherheit von Lebensmitteln

By Amel Sidi Iklef, Waafa Arabi, Kaddour Ziani

Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelhygiene sind nicht mit Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit zu verwechseln! Diese Begriffe werden in der Umgangssprache falsch verwendet: Obwohl Lebensmittelsicherheit (food security) ein Ausdruck ist, der die Sicherheit der Versorgung mit Lebensmitteln in Quantit?t und Qualit?t bezeichnet. Wohingegen Lebensmittelsicherheit (food safety) die Zusicherung ist, dass Lebensmittel dem Verbraucher keinen Schaden zuf?gen, wenn sie bestimmungsgem? zubereitet und/oder verzehrt werden. Beispiele f?r Ma nahmen zur Lebensmittelsicherheit sind: Kontrolle der Herkunft, Kontrolle der Zusammensetzung, Aufsp?ren bakterieller Kontaminationsquellen, Kontrolle der Herstellungs- oder Verarbeitungskette und Kontrolle der K?hlkette.Dietetics ist ein medizinischer Begriff, der sich auf die vern?nftige Auswahl von Lebensmitteln bezieht (Regeln der Ern?hrung und Di?tetik), w?hrend Food Hygiene die Gesamtheit der Bedingungen und Ma nahmen bezeichnet, die notwendig sind, um die Sicherheit und Gesundheit von Lebensmitteln auf allen Stufen der Lebensmittelkette zu gew?hrleisten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620574306X
• ISBN13: 9786205743065
• Release Date: March 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"