Edition 2021. Livre mis ? jour en 2021. 3 millions de personnes aux ?tats-Unis sont touch?es par l'intol?rance au gluten et la maladie coeliaque. L'intol?rance au gluten ou sa forme grave, la maladie coeliaque, est une r?action immunitaire ? la consommation de gluten, une prot?ine pr?sente dans le bl?, l'orge et le seigle. Elle affecte particuli?rement l'intestin gr?le. Cette r?action immunitaire...