Funktionelle Hühnerfleisch-Nuggets [German]

Bys: Jayanthi, R. and Appa Rao, V.

In diesem Buch werden die funktionellen Eigenschaften der Zutaten er?rtert, die bei der Herstellung von funktionellen H?hnerfleischprodukten verwendet werden. Bei der Zubereitung von H?hnchenfleisch-Nuggets wurde der Einfluss des Zusatzes von Fruchtfasern und des Ersatzes von Natriumchlorid durch Kaliumchlorid diskutiert und die Parameter analysiert. Die Schlussfolgerung ist, dass bei der Zubereitung von H?hnchenfleischnuggets mit hohem Ballaststoffgehalt und niedrigem Natriumgehalt ein Standardgehalt an Zutaten verwendet werden sollte.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205812436
• ISBN13: 9786205812433
• Release Date: March 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"