Diseño y Psicología del Emplatado: Cómo mejorar la presentación y la experiencia del cliente [Spanish]

By Julio Alberto Daza Celis, Senay Eker, George Cook

El emplatado no es solo decoraci n: es una herramienta estrat gica que influye en c mo los comensales perciben el sabor, el valor y la calidad de un platillo. Dise o y Psicolog a del Emplatado es una gu a profesional creada por El Cuerpo Internacional de Conocimientos de las Artes Culinarias (CAIBOK), la entidad que establece est ndares internacionales en formaci n culinaria y desarrollo profesional para chefs.

Este libro est dirigido a chefs, gerentes de cocina y restauranteros que desean mejorar la presentaci n de sus platos utilizando principios de dise o visual y psicolog a del consumidor. A trav s de conceptos pr cticos y ejemplos aplicables, aprender s a construir presentaciones que no solo sean est ticamente atractivas, sino que tambi n refuercen la identidad de tu cocina y eleven la experiencia del cliente.

En este libro aprender s a:

Utilizar principios de composici n, simetr a, color y balance en el dise o de platos.

Aplicar la psicolog a del color y la forma para influir en la percepci n del sabor.

Dise ar platos que generen una respuesta emocional positiva en el comensal.

Incorporar elementos visuales que comuniquen valor, t cnica y profesionalismo.

Adaptar t cnicas de emplatado a distintos tipos de cocina y niveles de servicio.

Mejorar el impacto visual en fotograf a gastron mica, redes sociales y marketing.

Como parte del enfoque formativo de CAIBOK, este libro ofrece conocimientos actualizados y alineados con las exigencias del mercado gastron mico internacional. Es una herramienta esencial para quienes desean dominar no solo el sabor, sino tambi n la presentaci n y percepci n de sus creaciones culinarias.

Ideal para chefs que buscan perfeccionar su propuesta visual, atraer m s clientes y mejorar la percepci n profesional de su cocina.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B0FVYKCN3T
• ISBN13: 9798269615769
• Release Date: October 2025
• Publisher: Independently Published
• Length: 566 Pages
• Weight: 2.29 lbs.
• Dimensions: 1.5" x 6.0" x 9.0"