Der Gemüseverzehr von Kindern und Jugendlichen: Hintergründe und Strategien [German]

By Nicolas A. Ting

Studienarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich Gesundheit - Ern?hrungswissenschaft, Note: 1,7, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universit?t Bonn (Institut f?r Ern?hrungs- und Lebensmittelwissenschaften), Veranstaltung: Ern?hrung von Kindern und Jugendlichen, Sprache: Deutsch, Abstract: Treffender als Heike H?lling kann man es nicht formulieren: "In jungen Jahren werden Weichen f?r die gesundheitliche Lage im Erwachsenenalter gestellt." Ein ad?quater Gem?se- und Obstverzehr entfaltet zusammen mit dem Synergismus vieler biologisch aktiver Substanzen ein Ern?hrungsmuster, das nachhaltig positive Wirkungen auf die Gesundheit hat. In diesem Bezug nehmen viele Lebensbereiche (sogenannte Settings) wie Familie, Kindertagesst?tte und Schule bei der Umsetzung von Verzehrempfehlungen wichtige Schl?sselstellen ein. Der Status quo des Gem?se- und Obstverzehrs von Kindern und Jugendlichen wurde in der Vergangenheit durch die Kohortenstudien VELS (2002 - 2003) und im EsKiMo der KiGGS-Basiserhebung (2003 - 2006) sowie KIGGS1 (2009 - 2012) erfasst. Sie brachten deutliche Defizite im Gem?severzehr zu Tage: die meisten Kinder verzehren weniger als 50 % der empfohlenen Gem?semenge (RKI, 2007) (Mensink, Heseker, et al., 2007). Auch aktuelle Erhebungen wie in KIGGS1 best?tigen diesen Trend: nur rund ein Zehntel der Kinder zwischen 3 und 17 Jahren erreichen die von der DGE e.V. und 5-am-Tag e.V. empfohlene Menge von drei Gem?se- und zwei Obstportionen am Tag (H?lling et al., 2014) (DGE e.V., 2011). Welche Rolle hierbei das Ern?hrungsangebot in Erziehungseinrichtungen spielt, kann eine aktuelle repr?sentative Studie der Bertelsmann-Stiftung nur andeuten: 54% der untersuchten Kindertagesst?tten bieten t?glich Gem?se zum Mittagessen an. Nur 19% boten mindestens acht Mal in zwanzig Tagen Gem?se als Salat oder Rohkost an. Welche M?glichkeiten und Ans?tze gibt es, um diesem Missstand zu entgegnen und den Gem?sekonsum bei Kindern und Jugendlichen nachhaltig zu steigern? Die vorliegende Arbeit ha

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3656866597
• ISBN13: 9783656866596
• Release Date: January 2015
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 44 Pages
• Weight: 0.15 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"