De la canne au rhum [French]

By L. Fahrasmane and B. Ganou-Parfait

Ce livre nous raconte l'histoire de la canne: ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Am riques o est n le rhum, il y a pr s de quatre si cles. De fa on didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumi re ainsi que les diff rentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux tudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une r f rence en mati re de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il int ressera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des d partements fran ais d'outre-mer, sur leur histoire et leur conomie.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2738007287
• ISBN13: 9782738007285
• Release Date: January 1997
• Publisher: Eyrolles Group
• Length: 114 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.1" x 9.2"