Conservation des Aliments: Principes et Méthodes [French]

By Anas Mami, Zineb Benmechernene, Miloud Heddadji

Ce document est les r sultats des efforts des enseignants appartenant au laboratoire de Microbiologie Appliqu e, D partement des Sciences Biologiques, Facult des Sciences de la Nature et de la Vie, Universit Oran 1 Ahmed Ben Bella. L'ouvrage fait partie du programme d'enseignement de base de master de Microbiologie Appliqu e, il sert aussi aider les industrielles de l'agro-alimentaires trouver les m thodes approprier pour conserver les surplus de la production des aliments dans des conditions de qualit sanitaire acceptable. Les enseignants participants ce travail sont les suivants: Pr. Kihal Mebrouk, Pr. Mami Anas, Pr. Heddadji Miloud, Pr. Benmechernene Zineb, Pr. Karkachi Nouredinne, Pr. Hamini Nesrine, Dr. Zarour Kenza et Dr. Bessadat Nabahat. Le travail est d di la m moire du Professeur Kihal Mebrouk, directeur et membre fondateur du laboratoire de microbiologie appliqu e. Il tait en effet une figure minente de la microbiologie en Alg rie. Il a grandement contribu la recherche scientifique, notamment dans l' tude des bact ries lactiques et de la biodiversit microbienne. D dier un ouvrage sa m moire t moigne de l'impact durable qu'il a laiss sur ses coll gues, ses tudiants et la communaut scientifique.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 9999341748
• ISBN13: 9789999341745
• Release Date: April 2026
• Publisher: Eliva Press
• Length: 370 Pages
• Weight: 1.09 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"