Cómo cocinar la caza [Spanish]

By Christophe Lorgnier Du Mesnil

Cocinar la caza es perpetuar la tradici n de los productos de la tierra, diversificar la dieta cotidiana y enriquecer el saber culinario. En esta obra, escrita para el cazador y el gastr nomo, el autor proporciona informaci n sobre las distintas especies y nos ense a c mo cocinar la caza con todo el mimo y cuidado que se merece. As , aqu descubriremos c mo: * comprar, elegir y preparar la caza;* realizar marinadas, salsas y guarniciones: fondos de carne de caza, salsa para caza mayor, salsa a la pimienta, salsa espa ola, salsa oscura, pur de casta as, setas...* elaborar tartas saladas, pat s, terrinas y conservas;* elegir los vinos m s adecuados y otros peque os placeres que realzan la caza.Perdices rellenas asadas en hojas de parra, pierna de corzo al horno, oca a la flamenca, fais n al rescoldo, perdiz con manzanas, pierna de jabal asada... En total, m s de 130 recetas de caza mayor (ciervo, jabal ) y de caza menor (liebre, conejo, perdiz, pich n) que har n la delicia de los paladares m s exigentes.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1644614618
• ISBN13: 9781644614617
• Release Date: October 2019
• Publisher: de Vecchi Ediciones
• Length: 188 Pages
• Weight: 0.67 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.7" x 9.4"