Analyse et composition des vins - 2e éd. - Comprendre le vin - NP: Comprendre le vin [French]

By Jacques Blouin

L'analyse d'un vin, pratiqu e en laboratoire, est un outil pr cieux qui permet de mieux conna tre la nature des diff rents constituants du vin et de suivre leur volution, afin d'optimiser son laboration. Encore faut-il tre m me de bien comprendre et d'interpr ter les r sultats d'analyse. Cet ouvrage passe en revue les compos s les plus couramment pr sents dans les vins et les mo ts (et donc le plus souvent analys s), et donne pour chacun: les caract ristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels ainsi que les teneurs usuelles, limites et r glementaires.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2100597280
• ISBN13: 9782100597284
• Release Date: August 2018
• Publisher: Dunod
• Length: 336 Pages
• Weight: 1.15 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.7" x 9.6"