Allergenkennzeichnung unverpackter Lebensmittel [German]

By: Von Zerssen, Michaela

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Gesundheit - Ern hrungswissenschaft, Note: 1.3, IU Internationale Hochschule, Sprache: Deutsch, Abstract: Personen, welche unter einer durch Nahrungsmittel ausgel sten Allergie oder Intoleranz leiden, sind auf die Kennzeichnung vorhandener Allergene in Lebensmitteln angewiesen. Die Allergenkennzeichnung sowie deren Methoden sind in unterschiedlichen Verordnungen geregelt, wobei jeder Mitgliedsstaat ber das Recht verf gt, abweichende Regelungen zu treffen. Ziel dieser Arbeit war es, ein aktuelles Bild ber die Bedeutung der Allergenkennzeichnung nicht vorverpackter Lebensmittel wiederzugeben und welche Methoden der Allergeninformation im Lebensmittelhandel bevorzugt werden sollten, damit diese von Endverbrauchenden wahrgenommen werden und sich diese ausreichend gesch tzt f hlen. Es wurde eruiert, ob das Anbringen einer vorsorglichen Kennzeichnung (PAL), die Zuhilfenahme eines Konzepts wie das VITAL-Konzept, die Informationen einer m glichen stattgefundenen Kontamination oder der Kontaminationsfreiheit f r konsumierende Personen, hilfreich w re. Es erfolgte eine systematische Literaturrecherche der Fachliteratur, sowie eine quantitativ/qualitativ kombinierte und onlinegest tzte Datenerhebung zum Thema "Einkauf unverpackter Lebensmittel trotz Lebensmittelallergie/-intoleranz - Zufriedenheit der Konsumenten ber die Kennzeichnungsmethoden der 14 deklarationspflichtigen Allergene". Diese war an Personen gerichtet, welche an einer Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz leiden oder f r davon betroffene Personen kochen/den Einkauf erledigen. Miteinbezogen wurden die L nder Deutschland, sterreich, Schweiz, F rstentum Liechtenstein sowie sonstige L nder. Aus den Umfragedaten konnte geschlossen werden, dass trotz unterschiedlicher Verordnungen, welche die umfassenden Informationspflichten f r Verbrauchende sicherstellen, sich Personen, welche an Nahrungsmittelallergien oder -intoleranzen leiden sowie Personen, die f r betrof

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3346850978
• ISBN13: 9783346850973
• Release Date: March 2023
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"