Activité anti-bactérienne de lactobacillus plantarum [French]

By Anas Mami

Les bact?ries lactiques sont utilis?es depuis plusieurs si?cles comme des agents protecteurs dans les aliments ferment?s. Ces bact?ries sont pr?sentes dans une grande vari?t? d'aliments, le lait ferment?, les yaourts, les fromages et les produits carn?s ferment?s. La contamination des aliments par des germes pathog?nes, est un probl?me majeur pour le consommateur surtout dans la p?riode estivale ou les intoxications d'origine alimentaire apparaissent. Pour lutter contre ces germes impliqu?s dans ces intoxications, souches de bact?ries lactiques ont ?t? isol?es et identifie ? partir du lait cru de ch?vre dans les r?gions ouest du pays. Ainsi, diff?rentes souches d'int?r?t commercial ou scientifique y sont couramment isol?es. L'?tude des interactions a r?v?l? que Lactobacillus plantarum diminue consid?rablement la croissance de Staphylococcus aureus apr?s 24 heures elle est de 1,6 log cfu est nulle apr?s 72h. Les diff?rents tests r?v?lent la nature prot?ique de cette substance impliqu?e dans l'inhibition de Staphylococcus aureus.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6139515815
• ISBN13: 9786139515813
• Release Date: August 2019
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"