كتاب الطبخ للعشاق المقلي [Arabic]

By: أنجيل¡

ما هو القلي؟القلي هو طريقة طهي يتم فيها طهي الطعام في حمام من الزيت الساخن أو الدهون، عادة ما بين 350 و375 درجة فهرنهايت. اعتمادًا على نوع القلي، يتم غمر الطعام جزئيًا أو كليًا في الدهن حتى يتحول لون الطعام إلى اللون البني الذهبي مع وجود طبقة خارجية مقرمشة وداخلية رطبة.على الرغم من أنها لذيذة بشكل لا يمكن إنكاره، إلا أنه يجب استهلاك الأطعمة المقلية باعتدال، لأن تناول الأطعمة المقلية كل يوم يمكن أن يشكل خطرًا أكبر على الصحة العامة للإصابة بأمراض القلب بسبب محتوى الدهون وإمكانية استهلاك الدهون المتحولة.كيف يعمل القلي؟يحدث القلي عندما يتم وضع الطعام في الزيت الساخن ويبدأ في الجفاف بسرعة. عندما يتم غمر الطعام في الزيت، يبدأ الماء الموجود داخل المكون على الفور في الغليان ويصعد إلى السطح، مما يتسبب في تكوين الأحماض الدهنية الحرة. تساعد القشرة النشوية الموجودة حول الجزء الخارجي على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يمنع الطعام من الجفاف تمامًا.أثناء عملية القلي ، يحدث تفاعل ميلارد ، مما يؤدي إلى الحصول على لون بني ذهبي ونكهة غنية. تعمل حرارة الزيت أيضًا على طهي الجزء الداخلي من الطعام، مما يسمح للألياف بأن تصبح طر&

• Format: Paperback
• Language: Arabic
• ISBN: 1835646565
• ISBN13: 9781835646564
• Release Date: September 2023
• Publisher: Not Avail
• Length: 234 Pages
• Weight: 0.70 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"