Утилизация курильщиков & [Russian]

By: Хогбоl

Качество копченой рыбы зависит от используемого топлива, типа коптильни и метода копчения. Цель данного исследования - повысить готовность коптильщиков и потребителей выбирать качественную копченую рыбу. Для этого в коммунах Абомей-Калави и Котону были выявлены и опрошены 90 продавцов рыбы в процессе копчения, а также 70 потребителей и собраны данные. Собранные данные касались видов копченой рыбы, проведенных операций перед копчением, типа коптильни и используемого топлива, параметров выбора копченой рыбы при покупке, видов потребляемой копченой рыбы, удовлетворенности и ожиданий потребителей относительно качества купленной копченой рыбы, а также продолжительности времени копчения и реализации рыбы. Для анализа данных использовалась программа SAS (2006), а в качестве источника вариации был взят вид рыбы. Исследование показало, что 35,71% и 60% женщин-рыбокуров в Медежону и Влакоджи, соответственно, умеют коптить рыбу в домашних условиях.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207219074
• ISBN13: 9786207219070
• Release Date: February 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"