Zuckerapfel-Pulver [German]

By Syed Imran Hashmi

Die Frucht des Zuckerapfels (Annona squamosa L.) wird wegen ihres k stlichen Geschmacks, ihres N hrwerts und ihres ausgepr gten Aromas als Dessert verwendet. Die Fr chte sind leicht verderblich, da sie nach der Reifung nur begrenzt haltbar sind, nach der Reifung nicht l nger gelagert werden k nnen und auch die K hllagerung ist nicht vielversprechend. W hrend der Produktionssaison f hrt sie zu einem starken berangebot und wird au erhalb der Saison knapp, so dass die begrenzte Haltbarkeit zu starken Einnahmeverlusten f hrt. Die Nachfrage nach Zucker-Apfelpulpe als Basis f r neue Lebensmittelprodukte nimmt sowohl auf dem inl ndischen als auch auf dem internationalen Markt rasch zu, wobei der gr te Teil davon f r die Zubereitung von Fertiggerichten verwendet wird. Daher besteht die Notwendigkeit, eine geeignete Technologie zur Verarbeitung und Erhaltung dieser wertvollen nat rlichen Ressource so zu entwickeln, dass nicht nur Rohstoffverluste vermieden werden, sondern auch ein Mehrwert zur Generierung der erwarteten Einnahmen gerechtfertigt ist. Dieses Buch befasst sich mit den technologischen Aspekten der Verarbeitung von Zucker-Apfelpulpe zu Pulver durch Spr htrocknung. Um seine Verwendung als neuartige Zutat zu rechtfertigen, wurde auch die Methode zur Herstellung von Apfelpudding-Eiscreme standardisiert.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6202985143
• ISBN13: 9786202985147
• Release Date: November 2020
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"