Wissenschaft und Technologie tropischer Früchte [German]

By Maria Perez, Francisco Velázquez, José Ferrer

In diesem akademischen Text geht es um Produktinnovationen bei tropischen Mango- und Cashewfr chten mit fortschrittlichen Technologien zur Verbesserung der Konservierung, des N hrwerts und der kommerziellen Anwendungen. Es wurden Forschungsarbeiten zur Gewinnung von Zitronens ure und Ascorbins ure aus Cashew- und Mangosaft durchgef hrt. Dar ber hinaus wurden industrielle Verfahren zur Herstellung von Mango- und Cashew-Produkten mit einer hohen Konzentration an Zitronens ure und Ascorbins ure entwickelt und industrielle Verfahren zur Herstellung von Mango- und Cashew-Produkten mit einer hohen Konzentration an Zitronens ure und Ascorbins ure entwickelt. Diese Innovationen sind sehr wichtig f r die Gesundheit der Verbraucher, die gesunde und nahrhafte Produkte bevorzugen. Die physikochemische Charakterisierung des Saftes und des Fruchtfleisches von Mango und Cauchil zeigte, dass diese Fr chte reich an N hrstoffen und Antioxidantien sind. Die in Mango und Caujil enthaltenen Antioxidantien sind bioaktive Verbindungen wie Vitamin C (Ascorbins ure), Carotinoide, Flavonoide, Chlorogens ure, Anthocyane und Phenols uren, die freie Radikale im K rper neutralisieren und Zellsch den verhindern.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208673526
• ISBN13: 9786208673529
• Release Date: February 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"