Wissenschaft und Technologie der agroindustriellen Kaffeeverarbeitung [German]

By José Ferrer and Raquel Alejos

Einer der am meisten untersuchten Abf lle, die bei der industriellen Verarbeitung von Kaffee anfallen, ist Kaffeebrei. Dies ist vor allem auf die gro en Mengen zur ckzuf hren, die bei der Ernte anfallen und die in der Umgebung des Kaffeezentrums, wo diese Abf lle entsorgt werden, erhebliche Verschmutzungsprobleme verursachen. Das allgemeine Ziel dieser wissenschaftlichen Forschung war die Untersuchung der Silierung von Kaffeebrei unter Verwendung von Melasse als Prozessaktivator: Physikalisch-chemische Charakterisierung von Kaffeebrei; Silierung von Kaffeebrei; Silierung von Mischungen von Kaffeebrei mit Melasse; Charakterisierung von siliertem Kaffeebrei und Entwicklung innovativer Produkte aus siliertem Arabica-Kaffeebrei. Die Kaffeewissenschaft und -technologie ist ein interdisziplin res Fachgebiet, das die Untersuchung, Erforschung und Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Grunds tze in allen Phasen der Kaffeeproduktion und des Kaffeekonsums umfasst. In diesem Zusammenhang wird Wissen aus Bereichen wie Botanik, Agronomie, Chemie, Mikrobiologie, Technik und Gastronomie kombiniert. Innovative Produkte aus siliertem Arabica-Kaffeebrei: funktionelle Getr nke, Kaffeebrei-Mehl, Kosmetika, Nahrungserg nzungsmittel und Biokunststoffe.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620684093X
• ISBN13: 9786206840930
• Release Date: May 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"