Was Sie über Eier wissen sollten [German]

By João A Da Silva, Jailane de Souza Aquino, Claudiane M Q Medeiros

Eier sind preiswerte Lebensmittel, die von der Weltbev lkerung in verschiedenen Zubereitungen oder als Zutaten bei der Verarbeitung anderer Lebensmittel in gro em Umfang konsumiert werden. Neben ihren ern hrungsphysiologischen Eigenschaften m ssen auch die mikrobiologischen und allgemeinen Qualit tsaspekte dieser Lebensmittel bekannt sein, um sie richtig vermarkten und verarbeiten zu k nnen. Die Anwendung von Konservierungstechnologien f r Eier sollte darauf abzielen, ihre rheologischen Eigenschaften sowie ihre mikrobiologische, sensorische und ern hrungsphysiologische Qualit t zu erhalten, insbesondere im Hinblick auf die vorhandenen Proteine und Fette.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6208626374
• ISBN13: 9786208626372
• Release Date: February 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"