Все о специях [Russian]

By S.A. Hvorostuhina and С.А. Хворостухина

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 5386026798
• ISBN13: 9785386026790
• Release Date: July 2019
• Publisher: Book on Demand Ltd.
• Length: 330 Pages
• Weight: 0.95 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 5.8" x 8.3"