Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling [German]

By Corinna Kohn and Corinna Köhn

Akademische Arbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Controlling, Note: sehr gut, Betriebswirtschaftliches Institut und Seminar Basel AG, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Grundlage f r den Erfolg bildet eine klare Vision. Ohne sie erreicht man sein festgelegtes Ziel nicht. Die Vision ist das Idealbild des Unternehmens, welches es zu erreichen gilt. Das Management muss dieses Bild entwickeln, das durch die Mitarbeiter am Leben erhalten werden sollte. Die Vision als Gedankengut entwickelt sich zu einem Leitbild, sobald sie auf Papier gebracht wurde. Professionelles F&B-Management ist heutzutage ein Muss, um am Markt berleben zu k nnen. Einfach "gut kochen" reicht alleine nicht mehr aus. Steigende Kosten, stets wachsende Konkurrenz und r ckl ufige Umsatzzahlen zwingen die Unternehmer zu einem fehlerlosen Handeln. Das Ziel im F&B Management ist es, einen hohen Umsatz bei einer bestm glichen Kostenstruktur zu erreichen. In gr sseren Betrieben, vor allem in Hotels, wird das F&B-Management grunds tzlich als einzelne Abteilung unter der Leitung eines F&B-Managers gef hrt. Als Unterst tzung wird zudem eine F&B-Controlling-Abteilung geschaffen. Dabei sind eine gute Zusammenarbeit und das gegenseitige Verst ndnis f r die T tigkeiten anderer Abteilungen zwingend. Grundlagen alleine reichen nicht aus, um das F&B-Controlling in der Praxis umsetzen zu k nnen. Die folgende Arbeit soll daher die wichtigsten Voraussetzungen sowie auf einige Hilfsmittel f r das Food & Beverage Controlling aufzeigen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3656923558
• ISBN13: 9783656923558
• Release Date: January 2017
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 36 Pages
• Weight: 0.13 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"