Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso

By R H Hanamant

Il jamun (Syzygium cumini) una coltura sottoutilizzata dei tropici. I frutti sono ricchi di antociani e altri antiossidanti. I frutti sono utilizzati principalmente per il consumo fresco. I frutti del jamun sono altamente deperibili e la stagionalit ne sollecita l'utilizzo in altre forme, potenzialmente il vino. La preparazione del vino di Jamun stata studiata e in questo studio sono stati messi in evidenza alcuni metodi migliorati di vinificazione, come la termovinificazione, la macerazione a freddo e l'uso della pectinasi. In conclusione, il vino Jamun potrebbe essere prodotto con questi metodi.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6206089363
• ISBN13: 9786206089360
• Release Date: June 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"