Verwertung von Obst- und Gemüseresten für die menschliche Ernährung [German]

By Renata Fleury Curado Roriz and Clarissa Damiani

Lebensmittelverschwendung hat erhebliche Auswirkungen auf die Gesellschaft und die Umwelt. Verluste sind in der gesamten Produktionskette zu beobachten, was die Notwendigkeit einer vollst ndigen Verwertung der Lebensmittel sowie die M glichkeit der Weiterverwendung dieser Abf lle f r neue Lebensmittelprodukte deutlich macht. Vor diesem Hintergrund verteilt die Lebensmittelbank der Versorgungszentren der brasilianischen Bundesstaaten mit dem Ziel, die Ern hrungssicherheit zu f rdern, Lebensmittel, die zwar keinen kommerziellen Wert haben, aber f r den Verzehr geeignet sind, an registrierte Familien und Hilfsorganisationen. Ziel dieser Arbeit war es daher, Marmelade und herzhafte Kuchen aus Obst und Gem se zu entwickeln, die der Lebensmittelbank gespendet wurden. Angesichts der Realit t der Verschwendung ist eine Arbeit, die sich auf die Entwicklung von Produkten aus der vollst ndigen Verwertung von gespendeten Obst- und Gem sesorten konzentriert, von gro er Bedeutung. Diese technologische Alternative tr gt dazu bei, die Verluste bei der Menge der f r die Lebensmittelbank gesammelten Lebensmittel zu verringern und erweitert die Verwertungs- und Verzehrsm glichkeiten, wodurch eine ges ndere und angemessenere Ern hrung f r die Endverbraucher gef rdert wird.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209103758
• ISBN13: 9786209103759
• Release Date: October 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"