Verwertung von Kaktusfeigenabfällen [German]

By Mohamed Ragab, Mohamed A Rabie, Mohamed Shehta

Die Kaktusbirne (Opuntia Ficus-Indica) geh rt zur Familie der Kakteengew chse. Kaktusfeigenfr chte bestehen aus Schale, Samen und Fruchtfleisch. Die Schale ist der Hauptabfall bei Produkten auf der Basis von Kaktusbirnenfruchtfleisch und macht etwa 37,72 % des Fruchtgewichts aus. Kaktusbirnenfr chte (Opuntia Ficus-Indica) sind aufgrund ihrer ern hrungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften, die vor allem auf das Vorhandensein von Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und Polyphenolen zur ckzuf hren sind, von gro em Interesse. Die Verwendung von agroindustriellen Nebenprodukten mit N hrwert zur Herstellung neuer Lebensmittelzusatzstoffe oder -erg nzungen. Kaktusfr chte enthalten betr chtliche Mengen an Ascorbins ure, Vitamin E, Carotinoiden, Ballaststoffen, Aminos uren und antioxidativen Verbindungen, die f r ihre gesundheitlichen Vorteile wie hypoglyk mische und hypolipid mische Wirkung und antioxidative Eigenschaften verantwortlich gemacht werden. Heutzutage bevorzugen die Verbraucher gesunde Lebensmittel, eine kalorien-, cholesterin- und fettarme Ern hrung, die jedoch reich an Ballaststoffen ist. Trotz der gesundheitlichen Auswirkungen sind Ballaststoffe mit einer Resistenz gegen Verdauungsenzyme wie Zellulose, Hemizellulose, Pektin, Lignin und Gummi verbunden. Kaktusfr chte und ihre Abf lle werden f r die Herstellung von Lebensmitteln wie S ften und alkoholischen Getr nken verwendet.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206390128
• ISBN13: 9786206390121
• Release Date: August 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 104 Pages
• Weight: 0.36 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"