Vermarktungsmöglichkeiten von Wildbret: Eine Darstellung über das Inverkehrbringen, das Angebot, die Nachfrage und die Vermarktungsmöglichkeiten von j [German]

By Philipp Kohl

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich BWL - Handel und Distribution, Note: 1,3, Universit t Witten/Herdecke, Sprache: Deutsch, Abstract: Gegen den Trend von konventionell hergestelltem Fleisch steht der Konsum von Wildfleisch. Dieser stieg zwischen 2009 und 2013 um ca. 2000 t pro Jahr (ca. 10 %) an. In der Pro-Kopf-Berechnung des Fleischkonsums f llt Wildfleisch unter, sonstiges Fleisch' und nimmt damit ca. 0,9 kg in der Gesamtberechnung ein. War vor einigen Jahrzehnten das Wildbret nur bei J gern, Forst mtern oder gelegentlich auf dem Wochenmarkt erh ltlich, entstanden in den letzten Jahren immer mehr, moderne' Vermarktungsmodelle. Wildbret wird mittlerweile auch ber E- Shops, Superm rkte und Eigenmarken vertrieben, die eine Rolle bei der gestiegenen Nachfrage spielen. Diese steigende Nachfrage nach Wildfleisch in Verbindung mit den weitestgehend fehlenden negativen Eigenschaften der Produktionskette sind Anlass, dieses zukunftstr chtige, Nischenprodukt' in seiner Gewinnung, Verarbeitung und Vermarktung n her zu untersuchen. Daf r wird diese Arbeit ber die rechtlichen Regelungen des Inverkehrbringens in einer quantitativen Analyse die Angebots- und Nachfragestruktur von jagdlich gewonnenem Wildfleisch darstellen. Dar ber hinaus werden in einer qualitativen Analyse die bestehenden Vermarktungsm glichkeiten dargestellt, um deren St rken und Schw chen in der Bedienung der Nachfrage zu beleuchten. Das Ziel der Arbeit ist die Untersuchung des Marktes f r jagdlich gewonnenes Wildfleisch, um eine Prognose f r die Zukunft dieses Marktes erstellen zu k nnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3656744564
• ISBN13: 9783656744566
• Release Date: October 2014
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.29 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"