Vergleichende Studie über die Zusammensetzung der Rückstände von Craft Beer [German]

By Newton Carlos Santos, Sâmela Leal Barros, Semirames Silva

Bier ist ein alkoholarmes Getr nk, das durch G rung hergestellt wird und dessen Hauptbestandteile Wasser, Hopfen und Getreidemalz sind. Der Herstellungsprozess umfasst eine Reihe von Schritten, von denen einer das Einmaischen ist. Dieser Trester ist ein agroindustrieller Abfall, der bei unsachgem er Entsorgung in der Umwelt eine Reihe von Umweltproblemen verursacht. Ziel dieser Studie war es, eine physikalische und chemische Analyse dieses bei der handwerklichen Herstellung von Weizenbier anfallenden R ckstands durchzuf hren, um ihn zu verwerten und in Lebensmitteln zu verwenden. Die erhaltenen Proben wurden anhand der folgenden Parameter charakterisiert: Feuchtigkeitsgehalt, Asche, Lipide, Proteine und Kohlenhydrate. Die Analyseergebnisse f r den frisch gemahlenen Rohstoff lauten: Feuchtigkeit (8,36%), Asche (1,431%), Lipide (15,60%), Proteine (8,29%), Kohlenhydrate (66,93%). Und f r Bagasse: Feuchtigkeit (65,98%); Asche (0,6185%); Fette (14,99%); Proteine (4,25%) und Kohlenhydrate (13,55%). Diese Ergebnisse zeigen, dass dieser R ckstand einen hohen Energiewert und ein gro es Potenzial f r die Verwendung in verschiedenen Bereichen der Technologie, wie der menschlichen und tierischen Ern hrung, hat.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206408361
• ISBN13: 9786206408369
• Release Date: August 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"