Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung [German]

By Nitamani Chaudhury and Kalyan Das

In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit hei em Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, n?mlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. F?r die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verh?ltnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgef?hrt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern geh?rten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Br?unungsindex.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620494729X
• ISBN13: 9786204947297
• Release Date: July 2022
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"