Verdadera Pizza Casera [Spanish]

By Agust�n Zara

Qu? es una pizza?

La pizza es un pastel plano y abierto de origen italiano que consiste en una corteza similar al pan cubierta con salsa de tomate sazonada y queso, a menudo adornada con sabrosas carnes y verduras.

Tradicionalmente, la pizza se ha clasificado por grosor, forma y plataforma de montaje.

Categorizaci?n de pizzas

A. Grosor de la corteza

La pizza viene en versiones de masa delgada, mediana y gruesa. La cantidad de masa es el principal factor que afecta el grosor de la corteza. Sin embargo, la cantidad de aumento tambi?n juega un papel. La masa que no ha subido o le ha subido demasiado, o que se aplana antes de hornearla, tiende a producir una corteza m?s delgada que la que se deja leudar (o fermentar) hasta un nivel ?ptimo despu?s de enrollarla y antes de hornearla.

B. Forma

Las pizzas tambi?n se clasifican por forma, es decir, redondas y rectangulares. La pizza que se hace en una bandeja rectangular a veces se llama pizza de "panader?a italiana", el lugar donde se origin?. Sin embargo, la forma redonda es la m?s com?n en las pizzer?as, probablemente porque es la m?s f?cil de hacer.

Tambi?n hay formas especiales, como la pizza en forma de coraz?n, que es un favorito perenne del d?a de San Valent?n.

C. Montaje

Las pizzas tambi?n se clasifican seg?n la plataforma sobre la que se montan. B?sicamente, hay tres: sart?n, pantalla y c?scara (o paleta), conocidas como pizza en sart?n, pizza en pantalla y pizza horneada, respectivamente. La pizza de pan tambi?n se llama pizza de plato hondo y pizza de sart?n. Las pizzas de masa m?s gruesa tienden a hacerse en un molde, mientras que las m?s delgadas a menudo se ensamblan en una pantalla o pala. Cuando se hace con una c?scara, una pizza se hornea directamente en la cubierta del hogar o del horno. Una variaci?n de la pizza horneada en el hogar implica hacer y hornear la pizza en papel tratado con silicona que no se quema.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1803509112
• ISBN13: 9781803509112
• Release Date: February 2022
• Publisher: Agustin Zara
• Length: 354 Pages
• Weight: 1.04 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"