Verbesserung der Haltbarkeit von Ziegenfleisch durch Gammabestrahlung [German]

By Ifrah Rafaqat, Shagufta Naz, Mahwish Aftab

Ziegenfleisch ist eine super Nahrungsquelle. Es hat weniger ges ttigte Fette und einen ziemlich hohen Anteil an unges ttigten Fetten, was es zu einem "idealen roten Fleisch" f r Leute macht, die auf ihre Gesundheit achten. Die Konservierung von Fleisch f r die sp tere Verwendung ist ein grundlegendes Bed rfnis in der Fleischverarbeitung. Die vorliegende Studie hat gezeigt, dass die Gamma-Bestrahlung ein sicheres und wirksames Verfahren zur Konservierung von Ziegenfleisch ist und keinen signifikanten Einfluss auf die N hrstoffqualit t von Ziegenfleisch hat. F r die vorliegende Studie ist eine Dosis von 1,5 kGy angemessen, um die Frischequalit t von Ziegenfleisch unter gek hlten Bedingungen zu erhalten, da sie die Haltbarkeit im K hlschrank um 9 Tage verl ngert.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209326889
• ISBN13: 9786209326882
• Release Date: December 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"