Vegane Lebensmittel mit Vitamin B12 und die Auswirkungen einer Unterversorgung [German]

By Naomi Albiez

Studienarbeit aus dem Jahr 2020 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,0, Fachhochschule Weihenstephan; Abteilung Freising, Sprache: Deutsch, Abstract: Nachdem der Fokus jahrelang auf reinem Wachstum gelegen hatte, l?sst sich langsam in der Gesellschaft eine Trendwende in Richtung Nachhaltigkeit erkennen. Neben der Nutzung von ?ffentlichen Verkehrsmitteln und Recycling geh?rt f?r immer mehr auch der Verzicht auf Fleisch und Produkten von Tieren zu einem ?kologischen Lebensstil. Die Anzahl der (gr? tenteils) vegan lebenden Personen in Deutschland in f?nf Jahren von 850.000 um knapp 12% auf 950.000 gestiegen. Daraus folgt, dass sich immer mehr Menschen genauer mit einer bedarfsdeckenden N?hrstoffzufuhr bzw. Supplementierung auseinandersetzen. Dabei f?llt auf, dass h?ufig Vitamin B12 als kritischster N?hrstoff in der veganen Ern?hrung aufgef?hrt wird. Daher ist es das Ziel dieser Arbeit, herauszufinden, welche veganen Lebensmittel ausreichend Vitamin B12 enthalten und welche Auswirkung ein Mangel an Vitamin B12 haben kann.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3346691829
• ISBN13: 9783346691828
• Release Date: October 2022
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 26 Pages
• Weight: 0.10 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"