Valutazione di diverse caramelle arricchite di olio/estratto naturale di aonla [Italian]

By Sanjay Pathak and Rajesh Kumar

Il frutto di Aonla noto fin dall'antichit come frutto medicinale e nutrizionale. la fonte pi ricca di Vit-C dopo la ciliegia di Barbados. Contiene acido elegiaco, acido gallico e glucosio che impediscono l'ossidazione della Vit-C. I frutti sono deperibili in natura. La trasformazione dei frutti di aonla in diverse forme, come marmellata, gelatina, caramelle, RTS, nettare, zucca, sottaceti e succo ecc. la soluzione pi efficace per ridurre gli sprechi e ottenere un prezzo migliore del prodotto. Lo studio mira a ridurre il sapore astringente delle caramelle di aonla e a migliorarne il colore, il sapore, il gusto e il valore nutrizionale. A tale scopo, per la preparazione delle caramelle di aonla sono state standardizzate le quantit , le fasi di miscelazione dei diversi oli/estratti naturali e dei dieci aromi naturali. La possibilit e l'uso dell'aonla per la produzione di prodotti osmo-disidratati (caramelle) creer occupazione, generazione di reddito per gli agricoltori e affronter le perdite post-raccolta associate alla saturazione del mercato.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6202498854
• ISBN13: 9786202498852
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"